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          陽澄湖大閘蟹為什么這么好吃?
          - 2021-05-19-

            陽澄湖大閘蟹為什么這么好吃?

            味美

            大肥,殼青腹白,爪金毛黃,肉膩,熟凝,雌金黃,雄白玉,味美。蟹殼薄而軟,蟹肉甜,蟹膏里全是蟹黃。這是對陽澄湖大閘蟹美味的描述,一聽口水就出來了!

            營養豐富

            陽澄湖大閘蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生和水生動物,肉中維生素B2含量高5-6倍,魚中維生素A含量高6-10倍,蛋中維生素A含量高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚類高6到10倍。

            每100克蟹的可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼富含鈣,還含有蟹紅和蟹黃。

            水質好

            陽澄湖是蘇州的飲用水供應地,湖水清澈見底,周邊300以內沒有污染。

            陳毅故事|陽澄湖大閘蟹為什么這么好吃?

            陽澄湖靠近長江,仍然是一個典型的淡水湖。其水型為碳酸氫鈣II族,屬于軟水型。

            豐富的鈣鎂離子對大閘蟹蛻皮、殼質的發生、殼質顏色和硬度的形成極為有利。陽澄湖大閘蟹殼薄而韌。

            地理位置好

            陽澄湖位于長江和太湖之間。獨特的地理位置和發達的水系,使陽澄湖成為吞吐湖的水文特征。

            自古以來,無論是自然條件還是人為控制,陽澄湖的水位一直相對穩定。水位變化的特點是高水位持續時間長,持續5個月(6-10月),水位變化平緩,幅度一般在1.2米以下。根據歷史數據,該省其他湖泊的水位變化超過1.5米。相對穩定的水位對陽澄湖大閘蟹的棲息和蛻皮極為有利。

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            靠近長江口的地理條件決定了中華絨螯蟹在淺海交配產卵后,可在第1時間進入陽澄湖,并在后河由蚤狀幼體逐漸發育為特大幼體,其質量、活力、入湖數量和時間都是很好的。

            天然食物豐富

            湖區有豐富多樣的食物生物。據蘇州大學史料記載,湖區水生植物有22種,其中河蟹喜吃苦草、黑藻類、馬來眼子菜和尾孢菌。它從每年的4月底開始發芽生長,6月份從水面出現。生物量在3600-254700/升之間,平均為38668/升,冬季和夏季生物量達到1308600/升..

            良好的生態環境

            水體清澈透明,透光性強,溶解氧含量高,也為大閘蟹提供了大量可口、新鮮的餌料生物,創造了優越的棲息地和育肥環境。其獨特之處在于,大閘蟹長期在水質清澈、湖底堅硬的水草中覓食、攀緣,久而久之形成了“背青腹白”的特點。

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