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          如何檢驗大閘蟹是否蒸熟
          - 2021-01-19-

            如何檢驗大閘蟹是否蒸熟


            把大閘蟹的蓋子打開,看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。有的人會采用敲擊蟹殼的方法來檢驗大閘蟹是否熟透,其實這種方法只能檢驗河蟹的重量,所以是無法達到效果的。


            大閘蟹洗干凈后,要放籠屜蒸。而且還是殼朝下,肚子朝上,這樣才能保證蟹肉的營養不會流失,同時也能保持河蟹的新鮮。


            然后把精鹽均勻的撒在大閘蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸,水開后看到大閘蟹周身發紅后,用中火再煮10分鐘就可以了,小大閘蟹煮8分鐘。


            蒸大閘蟹的時間一定不能很短,不然大閘蟹內的細菌及寄生蟲沒有去除干凈,容易引起身體腹瀉腹痛等癥狀。


            蒸大閘蟹的時間也不要太長,不然會影響大閘蟹的食用口感,降低大閘蟹的食用價值。蒸大閘蟹建議是冷水下鍋,這樣才能保證大閘蟹的完整。

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