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          大閘蟹的蛻殼成長史
          - 2020-11-25-

            大閘蟹的蛻殼成長史


            不知不覺中,距離蟹季還剩下不到半年時間。在這期間,岳鼎大閘蟹正在茁壯生長中,一只大閘蟹從出生到死亡,要經過18次蛻殼。每一次蛻殼,對于大閘蟹來說,都是一場生死蛻變,只有經歷過蛻變的蟹才能成為膘肥體壯,合乎標準的岳鼎大閘蟹。


            固城湖水質清澈,風景優美。在這一片遠離鬧市區的天然優質水域,便是岳鼎大閘蟹的成長所在地。


            這里的水質偏堿性,透明純澈,陽光可以直射水底,水底以硬沙為主,方便大閘蟹一邊曬日光浴、一邊運動,增強體質。


            *養蟹師傅喂養大閘蟹的場景


            每天清晨,擁有10年養蟹經驗的養蟹師都會用新鮮的螺螄、帶魚、玉米來喂養,并進行科學配比,合理膳食。只有這樣,大閘蟹才能生長出白白嫩嫩的肉質和飽滿鮮美的蟹黃。


            1、溞狀幼體


            岳鼎大閘蟹成長中一階段


            發育過程大約持續20天左右


            大閘蟹開始的樣子是潔白晶瑩,幾近透明的。大約在4月份的時候,從受精卵發育完全后,脫離母體破膜而出成為溞狀幼體。這一段的生長過程伴隨著五次蛻皮。每蛻皮一次,就會長大一點。如果按4天一個周期計算,整個溞狀幼體發育過程大約持續20天左右。


            2、大眼幼體


            岳鼎大閘蟹成長中第二階段


            俗稱蟹苗,4-5mm大小,呈半透明狀


            到了4月末,大閘蟹就會變成大眼幼體,就是我們常說的“蟹苗”。此時的蟹已經具備了很強的游動和攀爬能力。大眼幼體經過一次蛻殼后成為仔蟹,經人工培育20~25天,后成為扣蟹。


            3、幼蟹


            岳鼎大閘蟹成長中第三階段


            5月份后一次蛻殼變成幼蟹


            在5月份入夏時節,扣蟹經過后一次蛻殼變成一期幼蟹。這個階段時間比較長,當年生的幼蟹稱為“一齡蟹”第二年稱為"二齡蟹",小蟹漸漸長大、成熟,在這個過程中,還要經歷數次蛻殼。


            4、成蟹


            岳鼎大閘蟹成長中后階段


            蟹殼有光澤,背青肚白,金爪黃毛


            大閘蟹經過后一次蛻殼后,身體增重,性腺成熟,被稱為成蟹。隨著身體體的不斷增大,大閘蟹蛻殼的時間間隔也不斷增長,形態也逐漸變得更為強壯有力,肢體挺拔飽滿。


            從蟹苗到成蟹,要經歷18次脫殼,才能長成一只完美的大閘蟹,端上食客們的餐桌。想要養出優質的大閘蟹,需要無比的耐心和細心。養蟹不僅僅是體力活,更是一項技術活,大閘蟹的成功脫殼背后,是岳鼎養蟹師傅風雨無阻的悉心照料,期間日夜呵護,一絲都不松懈。


            青背、白肚、金爪、黃毛


            是岳鼎大閘蟹的標準


            而在這種嚴苛標準的背后


            則承載著岳鼎匠心背后的


            一種態度,一種堅持。

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