大閘蟹我們都非常熟悉,秋天就是個吃螃蟹的季節，而螃蟹保存不當就會直接死亡,那么，大閘蟹可以冷凍嗎？

　　當然可以。

　　大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹比較出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區，我國很多地方都會從這里大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之后運往全國各地，因此，回來的大閘蟹自然能冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。

　　活蟹被冷凍還是死蟹被冷凍

　　大閘蟹是好吃新鮮的。如果是冷凍的，需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。大閘蟹在死亡2小時后已經產生相當數量的對人體有害微生物，所以如果確定活蟹冷凍，解凍后可以食用。而如果冷凍之前已經是死蟹或不確定是否活蟹冷凍，建議不要使用。尤其是孕婦準媽媽，千萬不要食用死蟹。

　　不要用家用冰箱冷凍大閘蟹

　　理論上，大閘蟹可以被凍結。但需要注意的是，我們在超市看到的冷凍螃蟹是在工廠用特殊設備冷凍的，可以保持原味，而家用冰箱只是用常規的方式冷凍，這會導致質構和大閘蟹風味的變化，如肌肉組織嚴重脫水，嚴重流失果汁中，大閘蟹的特色風味較弱，而過熱味、氨水味、魚腥味等不良風味較為嚴重。因此，不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

　　大閘蟹煮熟可以冷凍嗎

　　一般我們吃不完的熟螃蟹，都可以放到冰箱保存。但是保存方法是有講究的，這樣才能保證吃到美味，又能保證健康。

　　熟螃蟹可以放冷凍里，這樣肉質不會縮水，想吃的時候放蒸鍋蒸一下即可，千萬別放冷藏，會使肉質縮水，變柴。第二天取出再蒸熟，建議放入適量姜末殺殺菌，因為熟海蟹跟霧、露等接觸后有毒，所以必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。經過這樣的處理方法保證好吃鮮美還干凈安全。但是如果變味的話是丟掉了雖然浪費，健康更重要。

　　吃冷凍大閘蟹的注意事項

　　1、冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會很快的降解變質，因此需熟吃。

　　2、冷凍的大閘蟹在解凍后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強，大量繁殖，降低大閘蟹的營養價值，還容易引起腹瀉。