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          大閘蟹需要如何清洗才干凈呢?
          - 2020-04-08-

            大閘蟹需要如何清洗才干凈呢?


            1、首先準備一盆約45℃的溫水水,也就是手放入水中不感到燙就行,(注意了太燙了的水大閘蟹的腳會脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是固城湖大閘蟹只是暈了過去,任你擺布不會再夾你的手指了,并且也不會影響大閘蟹的鮮美。


            2、拿出一個牙刷,抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。


            3、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。


            4、接下來是關鍵的一步,抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇勐的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。


            5、清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗,這樣大閘蟹算是清洗完成了。


            吃大閘蟹也是有講究的,很多人都不太會吃。


            首先,剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待后來吃。


            第二步,將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。


            第三步,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。


            第四步,吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。


            第五步,用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。


            第六步,用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。


            第七步,把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;


            第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。


            第九步,將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。后面的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了。

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