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          高淳大閘蟹生蟹到底能不能吃?答案其實很簡單
          - 2019-07-22-

            為了健康,倡議大家減少食用嗆蟹、醉蟹等生蟹為好,特別是關于一些腸胃敏感的人群,或是不習氣吃生食的人群,盡量不要去吃這種生蟹制品。


            說到吃蟹,這無疑是一件令人愉悅幸福的美事。


            不過,美事有時也能變壞事。前幾日,家住寧波的劉阿婆吃了一頓自家腌制的高淳大閘蟹嗆蟹,結果突發疾病,呈現了發燒、嘔吐、腹瀉等現象,鬧得在醫院掛了好幾天的水。


            嗆蟹、醉蟹等生吃螃蟹做法,是很多吃貨們都十分喜歡的。生的大閘蟹肉,吃起來十分嬌嫩細膩,入口即化,鮮美柔滑,與熟蟹肉的口感完整不同,因而深受喜愛。


            不過,這種吃法到底適宜嗎?會給安康帶來危害嗎?下面我們就來細致看一看。


            所謂嗆蟹,就是用鹽鹵把蟹嗆死,然后生食,這是寧波的一道特征名菜。醉蟹也差不多,運用的不是鹽而是酒,滋味同樣鮮美可口。


            這兩種做法的原理,就是用高濃度的鹽、酒浸泡螃蟹,形成宏大的浸透壓,致使細胞質壁別離,從而抑止螃蟹里的細菌。


            不過,這種抑止不代表可以全面地殺菌。因而,嗆蟹、醉蟹里依然有可能遺留局部細菌,如大腸桿菌等,對人體來說仍然有一定風險。


            假如是在飯店里吃的生蟹,還有可能面臨餐具砧板不潔凈、蟹在室溫下放置過久的時間等問題,這些同樣會招致大腸桿菌的傳播,從而引發人體疾病。


            因而,為了安康思索,倡議大家減少食用嗆蟹、醉蟹等生蟹,特別是關于一些腸胃敏感的人群,或是不習氣吃生食的人群,盡量不要去吃這種生蟹制品。


            此外,吃生蟹時要選擇潔凈的、值得信任的飯店,或者是本人在家做。假如飯店廚房的環境不潔凈,或是蟹的質量不新穎,那么就更會增加突發疾病的風險。

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