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          大閘蟹百科,你想知道的一切都在這!
          - 2019-07-08-

            正宗蟹宴當以巴城固城湖大閘蟹,清蒸食之;佐以同樣來自浙江的傳承千年文化的手工黃酒。這般持螯把酒,才算不孤負造物的美意。俗語道“秋風起,蟹腳癢”,倒不如說是“蟹生長,牙口癢”。大閘蟹,作為文人騷客筆下的名角,我們一同來領略它的風情萬種......


            南方種群以長江水系中華絨螯蟹為代表,特性:生長快,規格大,大個體每只可達860克,肉質鮮美,膏脂飽滿。北方種群以遼河水系中華絨螯蟹為代表,特性:抗逆性較強,生長快,大個體達440g以上。大閘蟹是在咸淡水中繁衍,淡水中生長的一中洄游生物,隨著水利工程阻斷洄游道路,使得大閘蟹野生資源干涸,目前人工引種養殖遍及全中國,主產區在長江中下游地域。江蘇固城湖是有名的中華絨螯蟹產地,此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯出名,人們慕名愿以高價品味該處出產的自產自銷大閘蟹。


            “大閘蟹”的由來假如說中華絨螯蟹是它真正的名字,那“大閘蟹”則是人們對它的愛稱!由于,這名字的衍生,離不開前人對此蟹的寵幸與酷愛!


            蟹那共同的鮮嫩滋味,在饕客的味蕾中,就像釅釅的香韻,久啖不倦,暗香永存。從古時起,喜歡大閘蟹的名人不勝枚舉,李白為蟹賦詩:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺?!碧滓砸痪滹h逸悠遠之語,釀出了良辰好景時的詩意盎然,寫意了他豪邁瀟灑的人生,也吊起了讀者們對肥蟹美酒的垂涎之欲。

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