隨著時刻的推移，夏天的氣息現已悄然降臨。

　　對于吃貨們來說，夏天不只意味著西瓜、冰淇淋、小龍蝦，更意味著一種時鮮美食行將上市，那就是六月黃！

　　所謂六月黃，指的就是“少年時期”的大閘蟹。農歷六月，是大閘蟹閱歷完第三次蛻殼，成長為“童子蟹”的時期，可謂是名符其實的“小鮮肉”。

　　選擇：先觀表面，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，契合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐盛身為豐滿。終用手指輕敲眼睛鄰近，凡眼睛閃動靈敏，再三口噴泡沫的，食味必鮮。

　　煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

　　六月黃吃的都是公蟹，因為此刻的公蟹，已長到二兩左右，含有滿滿的、半流質狀蟹膏。金黃豐滿的流質蟹膏，現已讓人垂涎欲滴，再加上“童子蟹”那種特別細嫩的蟹肉口感，真是讓人口水流下來！

　　濃香四溢的流質蟹膏，是六月黃獨有的特征。比起“九雌十雄”時的成年大閘蟹，六月黃雖然個頭小，但味道上卻是各擅其長，毫不遜色。

　　俗語說，忙歸忙，勿忘六月黃。六月黃不只味道鮮美，而且十分具有季節性，過了這個村就沒這個店啦！