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          送人大閘蟹禮盒精美
          - 2019-06-12-

          明清年代,文人雅士品蟹乃是文化享用,賞菊吟詩啖蟹時,人人皆備有一套專用東西,蘇滬杭俗稱“蟹八件”。根據有關材料可知,明代開始創造食蟹餐具的人,名叫漕書,為了吃蟹減少麻煩,吃得便利痛快,他創造了錘、刀、鉗三件東西來對付蟹之硬殼,后來逐步發展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”,所謂的“武吃”吃的是爽快,“文吃”吃的是東西。后來從明代至民國初年,在此基礎上,又發展到蟹三件(鼎、簽子、錘)、四件、六件、八件、十件、十二件,后發展到鼎盛時期多的一套吃蟹東西竟多達六十四件(《美食家》)。這些食蟹東西一般用銅制造,講究的則用白銀制造。由于從堅韌度來說,金雖貴重但硬度不及銀,而銅又很簡單污染食物,所以按理說,上乘的“蟹八件”也應該是白銀制的。其工藝極為精巧,刮具形狀有點像寶劍,匙具有點像文房中的水盂。盛蟹肉用的是鼎足之勢的爵。這些食蟹東西,又都配有圓形或荷葉形狀的盤,盤底下有雕成龍狀的三足。

            蟹八件包含小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能,造型漂亮,閃亮光澤,精巧小巧,運用便利。螃蟹蒸煮熟了端上桌,熱氣騰騰的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圓頭剪刀逐個剪下二只大螯和八只蟹腳,將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈,再以長柄斧劈開背殼和肚臍,之后拿釬、鑷、叉、錘,或剔或夾或叉或敲,取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏,取出潔白新鮮的蟹肉,一件件東西的輪流運用,一個個功能交替發揮,好像是演奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料,端起蟹殼而吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風味無量??苛诉@蟹八件,使蘇州人把固城湖大閘蟹吃得干干凈凈。

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