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          秋天吃螃蟹的時候,教你大閘蟹的五種美味做法
          - 2021-05-21-

            秋天吃螃蟹的時候,教你大閘蟹的五種美味做法

            秋天是很適合補品的季節。這時,人們通常會選擇“貼秋重”,即食用肉類、海鮮等各種滋補品,因為此時食用會增加體內蛋白質和脂肪的含量,對日后抵御寒冬很有效。那么,秋天是不是吃螃蟹的合適時機呢?請和邊肖一起看看!

            秋高氣爽,菊花黃蟹桂花香,正是米會熟,蟹味鮮美的季節。而且我從小就愛吃螃蟹。螃蟹有很多種,有大閘蟹、河蟹、青蟹、花蟹、紅蟹、石蟹、梭子蟹等等。蟹味咸鮮香,適合各種烹飪方法。但是我特別喜歡炒螃蟹。炒的時候更好吃,咸的香的,好吃的停不下來。

            連總覺得吃螃蟹麻煩的閨蜜都豎起了大拇指,說這盤螃蟹是她的,不讓我搶。這道年糕炒蟹的關鍵在于兩點:醬料鮮美適中,年糕口感完美。只要做到這兩點,這盤菜就很難失敗。

            記憶中小時候吃螃蟹很方便。在老家門口不遠處,有一條小河緩緩流淌,很清澈。經??吹襟π吩谒锱纴砼廊?,尤其是秋天的下午,螃蟹爬出來曬太陽。我和我的朋友們經常卷起褲腿去河邊摸螃蟹。一兩個小時后,我們就能抓到一大半桶,足夠一家人享用一頓美味了。把螃蟹帶回家后,我媽把螃蟹拿到井水里洗,還加了一些紫蘇葉和炸姜。大家都是用手吃的,打開殼就能看到蛋黃色的蟹醬和雪白的蟹肉。如果蘸上陳醋、姜末和大蒜,味道鮮美,香甜可口,令人久久難忘。

            怎么吃螃蟹

            1.洗完后蒸螃蟹很好,方法簡單。做飯的時候,需要準備新鮮的螃蟹。五六只螃蟹在準備15克黃酒、20克姜末、15克醬油和15克香油。另外要準備50克香醋,還要準備少量白糖和味精。將準備好的螃蟹用清水仔細清洗,不能用手洗的地方盡量全部刷干凈。

            2.將準備好的姜末放入一個干凈的小碗中,然后將醬油、白糖、味精、米酒、芝麻油和其他調味料放入鍋中煮沸,然后將其加入姜汁中,混合均勻,得到調味汁。再拿一個小碗,把準備好的醋放進去備用,把洗好的螃蟹放在蒸籠里,用水蒸熟。煮沸后,用大火蒸15~20分鐘,直到蟹殼變成鮮紅色,里面的蟹肉已經熟了。

            螃蟹洗凈后適合直接放在鍋里蒸,要大火蒸。先把鍋燒開后,鍋里的蟹殼可以在10~15分鐘內由青色變成紅色,里面的蟹肉可以完全煮熟,取出來味道剛好。但是蒸螃蟹一定要注意。我們只能選擇生命力強的虎頭鞋來證明死蟹或者快要死的螃蟹是不能吃的,因為這些螃蟹里面有一些有毒成分,繼續吃下去會發生食物中毒。

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