固城湖大閘蟹的養殖環境

　　固城湖大閘蟹產于“生態示范區”南京市高淳區固城湖。高淳湖塘密布，水域面積235平方公里，約占高淳總面積的三分之一，其中高淳西部為水網圩區，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質優良，適合水產養殖，是江蘇省淡水魚類生產基地。固城湖31平方公里，權屬高淳一家，是江蘇省內生態保護十大湖泊之一。

　　固城湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態環境息息相關。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環境。因此在這里生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同。

　　上世紀九十年代，以螃蟹為代表的水產養殖業在高淳迅速崛起，成為高淳的三大特色經濟產業。截至2012年，高淳螃蟹養殖面積有20多萬畝，產量達到1千多萬公斤，銷售額達到10余億元，螃蟹養殖已成為高淳農民增收的新亮點。高淳螃蟹在南京、上海、杭州等城市享有較高聲譽，為上等水產。

　　高淳螃蟹以固城湖大閘蟹具盛名，高淳螃蟹也主要出產于固城湖內。固城湖31平方公里，權屬南京高淳一家，是省內生態保護十大湖泊之一。

　　固城湖大閘蟹具有“八大”鮮明個性：綠（綠色食品、放心蟹）、早（上市早）、大（規格大、4兩以上的占60%）、肥（肉質飽滿）、腥（蟹腥味十足）、鮮（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鮮中帶甜）、靚（青背、白肚、金爪、黃毛，紅膏蟹占95%，是出口的上等品）。