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          大閘蟹營養高在哪些部位?
          - 2021-01-22-

            大閘蟹營養高在哪些部位?


            大閘蟹確實營養豐富,主要部位還是蟹黃和蟹有,但是其膽固醇含量也高,對人體健康存在隱患。每100克蟹育中含有膽固醇466堂克,每100克登肉含有膽固醇65毫克。各地的流行病學調查都證實,膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加,結果提升患上心血管病、糖尿病的幾率。


            蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生及水生動物,維生素B2是內類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比--般魚類高出6-10倍。每100克大閘量可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫對量的藥價值認識有悠久的歷史,據《隨息居食譜》記載:“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”。蛋白質是人體生長.發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎,蛋白質中有主要的氨基酸20種,而登內即有10余種,所以對手術后、病后,慢性消耗性病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外,蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

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